Uke 49 - Kontrast på Frogner

Den som venter på noe godt...

Et lystig herrelag møter oss når vi er på vei inn, og det blir venting i døren på grunn av baksing med yttertøy, støttesteg, vitsing med hovmesteren, støy og kav.

- Men se, hva er det han skjuler under frakken? Er det ikke en vinflaske? Han har tydeligvis tatt den med seg herfra.

Tjodunn ser spørrende rundt seg. Har han kjøpt den? Eller rappet den fra bordet med vinflasker som står behendig til midt i lokalet?

Det får være som det er, for nå er vi endelig på Kontrast, en restaurant som har stått på listen vår helt siden den åpnet på høstparten i fjor. Mottagelsen i pressen har vært overveldende. Chef Mikael Svensson har fått masse skryt for sin ytterst smakfulle tilnærming til økologiske og kortreiste råvarer.

"Denne anmelderens våte drøm er å finne en slik bortgjemt perle. Et spisested som tar pusten fra meg med deilige smaker, men som likevel ikke er oppdaget og beskrevet av andre", skrev VGs anmelder like etter åpningen.

"En gullegod gourmetrestaurant, var Dagbladets dom.

Vi blir vist plass til bordet vårt, dessverre kanskje det kjipeste i restauranten. Kanskje vi skulle bedt om å få et annet, for til 21-serveringen denne førjulsfredagen er det bare omtrent halvfullt i det lille lokalet med plass til et førtitalls gjester.

Hovmesteren tilbyr et glass Francis Boulard-champagne mens vi studerer den lille menyen. Her finner vi seks mellomstore retter og tre desserter. Vi  har som vanlig store problemer med å bestemme oss, og overlater de vanskelige valgene til kjøkkenet. De plukker ut fire av de mellomstore og to desserter til en Kontraster-pakke  (745 kroner).

- Jeg er ikke så begeistret for rakfisk. Er det mulig å få noe annet som rett nummer en? spør Tjodunn den koselige svenske servitøren. Og det lar seg selvsagt gjøre.

- Du kan få gravet og halmrøkt sei med syltet agurk og kjernemelksaus smaksatt med pepperrot. Og det er villsei, altså, sier hun.

Aha. Villsei. Vi trodde ikke noen hadde startet med oppdrett av sei ennå, men forfølger ikke tråden.

Per har ikke noe imot rakfisk, i alle fall ikke nå like før jul. Ørreten er fanget i Luster, og kommer med tørket eggeplomme og lettpisket Røros-rømme. Vi har overlatt drikkevalgene til servitøren, og til rakfisken kommer Linje-akevitt og svensk Visby-pils. Helt perfekt alt sammen. Til villseien får Tjodunn en økologisk ufiltrert Pouilly Fuisse, som kanskje er litt flat og smakløs?

Rett nummer to er saltbakt sellerirot fra Korsvold Gård med geitefløte fra Lofoten gårdsysteri. Korsvold gård på Hvaler kjenner vi litt til etter mange gode innkjøp fra boden på Bondens Marked.

- Og jeg kjenner bonden der! Det er min gamle kollega Dag Thorenfeldt, som for mange år siden tok med seg kameraene sine og familien, og flyttet ut i skjærgården for å drive økologisk landbruk, sier Per.

Sellerien viser seg kanskje å være kveldens desiderte vinner. For maken til smakseksplosjon fra en knudrete rotgrønnsak har vi aldri tidligere opplevd! Per aksepterer også tapiokaperlene, som han har hatt et anstrengt forhold til etter et møte med bubble-tea på Langkawi i Malaysia.

Vinvalget er også usannsynlig bra, en frisk og fruktig Nautilus fra newzealandske Marlborough.

Selveste chefen Mikael Svensson kommer til bordet med rett nummer tre, lam fra Korsvold gård med kålrot og einebær. Deretter følger

nøtteforet utegris fra Svartskog med grotteost og ramsløk. Svinet er glasert, kommer med en bit sylte, og setter oss i skikkelig julestemning.

Dessert nr. 1 er frossen Kraftkar fra Tingvollost. Den kommer med en kompott av norske epler og med lune, myke, deilige små pepperkaker. Men dessert nr. 2 blir vi sittende og pirke litt i. Jordskokk-is med stekt gjær? Hmm. En vågal smakstilsetning av is. Men sammen med med karamellaktig maltmousse forsvinner jammen at fra tallerkenen likevel.

Dette blir garantert ikke vårt siste Kontrast-besøk. I mars 2015 får også restauranten omgivelser som forhåpentligvis passer ambisjonsnivået bedre. Da flytter Kontrast fra de knølete og lite praktiske lokalene til hotell Guldsmeden i Parkveien, og oppstår i ny drakt på Vulkan i nabolaget til både streetfood-kongene på Hitchhiker og burgerfavoritt Døgnvill.

- Flyttingen gjør at vi får lokaler som passer oss bedre. På Vulkan blir vi naboer med Mathallen, som har litt av den samme kundegruppen som

oss, sier Mikael Svensson i et intervju med Osloby nylig.

Og han lover å fortsette i samme stil, med bra mat og kanskje enda mer fornøyde gjester.

Pris:

 To seksrettere, vinpakke og champagne: 3190 kroner.

Passer for:

Barnefamilier: Nei, ikke tenk på det engang. Her er det voksenkos og barnefri som gjelder.

Ut med jobben: Ja, hvis dere graver i lommene og går for en matopplevelse som er noe av det beste Oslo kan tilby, så kjør på.

Romantikk: Usannsynlig god mat og gode viner gjør alltid susen. Og kanskje blir omgivelsene enda mer innbydende etter flyttingen i mars?

Hjem til Kontrast HER

Uke 13 - Hitchhiker i Mathallen på Vulkan

Tommel opp!

I love the smell of Josper in the evening!

Fra dørene til Mathallen går opp kjenner vi  tydelig lukten av grill. - Tipper det er den kullfyrte Josper-grillen som blant annet Illegal Burger er så kjent for, sier Tjodunn og myser opp på mesaninen hvor nykomlingen Hitchhiker nå troner over de andre på grunnplanet.

Restauranten, under ledelse av Stian Floer på kjøkkenet, åpnet på ordentlig i går, men det har vært flere eventer for å piske opp stemningen. Vi har tatt med oss en ekstra matanmelder, Adrian (9), som er storøyd forventningsfull og ørlitegranne skeptisk til spiseeventyret vi skal gi oss ut på i dag.

Street food fra flere land står på menyen, som ingen av oss har sett på forhånd, selv om de voksne prøvesmakte et par godbiter på åpningsfesten sist fredag: Østers med “tropic thunder”,  kongereker og lammespyd.

-  Det er litt folkets hus-preg over stolene, synes Per. Spartansk og enkelt.

- Mmm, kult, synes jeg, sier Storm. Kompisen nikker og er enig. De to gutta forhører seg litt med servitøren om drikkemenyen – Storm har tenkt seg en Hitchhiker soda, men de endte opp med Solo. De voksne tok en halvliter og en alkoholfri ingefærøl – favoritten Fentimans er til  vår glede på kartet. Mye å velge mellom både på øl og vin-sidene. - Frister til å teste ut både det ene og det andre, men det får bli en annen gang, mumler Per.

Brusen blir servert i boks til glede for gutta. Skulle bare mangle sier barmannen – skal jo passe til street fooden.

Etter å ha diskutert litt med en imøtekommende servitør om hva som kunne være barnevennlig – ut fra styrke og de unge herrenes preferanser – ender vi opp med Jian bing med crispy duck, gyoza med reke, svin og grønn chili, samt Buns med langtidsbakt svineside til kidsa.

Etter en overjordisk pork bun-opplevelse på Ippudo i New York må de voksne også forsøke Hitchhiker-varianten. I tillegg blir det kongereker med pepperglaze, spicy lam kushayaki med yoghurtmynte, kyllingvinger med molekrydder og papayasalat med chili og koriander.

Vi har ikke mer enn så vidt blitt ferdige med bestillingen før rettene pumper ut fra kjøkkenet. Lokalet er nesten fullt. Det sitter et par damer i baren, bordene er stort sett fylt opp med gjester og

det sitter også noen på barkrakker langs bordet rundt gelenderet ned til selve hallen hvor man har
god utsikt til alt som utspiller seg nede på grunnplan. Vi sitter godt plassert med utsikt til kjøkkenet og det ropes: Service!” mens gatematen flyr ut i fargerike skåler og glovarme jernpanner.

Småguttas Jian bing (kinesisk pannekake) med crispy duck går ned på høykant. De er litt mer skeptiske til gyozaene, en slags dumplings. De voksne tar gjerne over. Gode, men har fått litt hard medfart på den ene siden med hard stekeskorpe. Vi er glade for at vi har valgt to porsjoner svinebuns – for her er både voksen- og barnejuryen enige – fire tomler opp. De deilige kongerekene får vi ha i fred – noe salig griseri å få i seg, men man glemmer alle strabaser når de saftige rekene, teinefangede sådanne, når smaksløkene. Papayasalaten er fin som et friskt innslag mellom smakskraftige kyllingvinger og lammespyd.

Det går hardt ut over serviettene og vi ønsker oss egentlig en pakke våtservietter etter rekeslaktet.  Nå ligger røyken som et lett, grått teppe over mesaninen og du kan kjenne det i øynene. Burde kanskje ha litt tøffere avtrekksvifter her? Men det legger på ingen måte en demper på stemningen.

Selv om vi egentlig er mette er det mange retter på menyen vi fortsatt har lyst til å smake – og mens begge gutta får poppingpopcorn-is med popcorn bestiller vi oss rice rolls med bbq svinenakke, nudler og avokado som en siste middagsrett. For en luksus!

­- Det er ekte popcorn på isen! De to kompisene gjør store øyne når skålene blir plassert foran dem. Dette er rock’n roll! De stikker forsiktig skjeene i iskremen og putter i munnen og øynene blir om mulig enda større. – Det popper inne i munnen! Hør! De fniser og gaper og kikker på hverandre. Den kuleste isen ever!

- Unnskyld – er det mulig å få oppskriften på denne isen, spør Storm servitøren, men han tror ikke oppskriften er skrevet opp noe sted, så den får vi dessverre ikke med oss.

Det kan nesten konkurrere tempomessig med McDonald’s, mener Per. På 51 minutter har vi fått vann, drikkevarer, ni av ti delingsretter + to popcornis. Her går det unna! Kunne ønsket oss litt mer tid mellom rettene så hadde måltidet hatt litt bedre flyt: Da hadde alle rettene vært varme og vi kunne kost oss enda mer med hver rett.

Så kommer risrullene. De er svære! Vi kjenner at vi egentlig er helt mette – men alt for bloggen, så vi gafler i oss – og vi kan ikke underslå at det er med glede. Ikke nok med det – siden det nå er to desserter på menyen – så bestemmer vi oss for at det er matfaglig viktig at vi ikke bare får smakt på en – så til slutt blir det sannelig en Churros med varm sjokolade på deling. Heldigvis skal den i dessertmagen.  De spanske frityrstekte smultringstengene er drysset med sukker og servert med flytende sjokolade til dypping. Sammen med en kaffe i ekte Hitchhiker-kopp er det en perfekt avslutning på et godt måltid.

Hitchhiker er åpent fra 11-01 tirsdag til lørdag. 12-22 på søndag og stengt mandager.

Kunne ønske jeg jobbet nærmere Mathallen, sukker Tjodunn, for Hitchhiker skal ha Ramen på lunsjmenyen hver dag.  Det blir garantert en helgelunsj her i nærmeste fremtid!

Barnevennlig: Popcornisen må bli legendarisk blant både store og små barn og andre barnlige sjeler. Gøy, gøy, gøy og godt! Ellers bør du ha litt eventyrlystne unger, som gjerne liker litt sterk mat, om det skal være full klaff.

Romantisk: Ikke utpreget – men fin meny hvor man kan dele og sammen smake seg gjennom kjøkken fra mange land.

Ut med venner: Rungende ja. Veldig god stemning – perfekt meny hvor man kan bestille – litt og litt – eller mer og mer, om du vil og smaske seg gjennom både spennende drikke- og matmeny.

Ut med jobben: Ja, absolutt. Hos Hitchhiker blir du venner med både kolleger og sjefen – og den gode stemningen holder seg langt inn i neste arbeidsuke.

Pris: To brus, en ingefærøl, en pils, ti småretter, to desserter og en kaffe: 1184 kroner.

Hjem til Hitchhiker: HER!

Uke 7: Noodles på Solli plass - og snart på Vulkan!

 

Kjapt, godt og billig!

Nudeltrådene flyr i lufta mellom kokkens kyndige hender. Det kunne ligne på en italiensk pizzachef av ypperste klasse, for mannen bak disken starter med et enkelt deigemne. Men på artistisk vis, ved å slå deigen i bordet, strekke og dra, forvandles emnet til lange, perfekte nudelbånd. Det er nesten ikke til å tro at «pizzza-deigen» etter bare et par minutter som ved magi blir til tynne nudler som deretter serveres til sultne og ventende kunder etter en kort tur i gryta.

Nudler fungerer bra som hurtigmat, men at det også kan være artistisk matkunst av ypperste klasse, visste du kanskje ikke? Det gjorde ikke vi heller, før vi sist sommer besøkte en food court i kjelleren på et av de gigantiske, luksuriøse shoppingsenterne i Singapore.(Se link til video nederst i innlegget!) Junior hadde akkurat lagt bak seg en god økt på varehusets innendørs store skøytebane av plast (!) bare noen meter unna kafebordet, da det var tid for lunsj.

Tjodunn hadde lest seg opp på en av de hotte trendene i New York, nemlig ramen – eller nudelsuppe. Ekte ramen, en japansk rett som opprinnelig stammer fra Kina, lages av kraft kokt i flere dager på f. eks. kyllingbein eller svineknoker, den blandes med nudler, grønnsaker og kjøtt, og serveres rykende varm. I New York står de innfødte gjerne i kø for å få tak i godsakene. Ippudo skal være førsteklasses - så Smaken av Oslo gleder seg til en smak av New York i mars.

Ramen i Oslo? Nei, ikke ennå. Men en nudelbar kan du finne. For er du i Oslo sentrum og ungene maser om McDonalds eller Burger King, da skal du vite at det finnes et kjapt og sunnere alternativ ikke så langt unna. Godt for samvittigheten og et bra alternativ for lommeboken også. Så her står vi i et lite lokale på Solli plass, skrubbsultne og klare for fastfood!

Vinteren 2013 åpnet ekteparet Maria Putak og Knut Rogne nudellbaren Noodles. Begge to har ifølge Aftenposten lang erfaring fra Oslo-restauranter i toppdivisjonen, så vi er litt spente på om akkurat det kan merkes på hurtigmat-kvaliteten.

 

 

 

Noodles har nok mest karakter av et takeaway-sted. For i det lille, enkelt, men hyggelig innredede lokalet er det bare tre-fire bord. De to småbordene er okkuperte av folk som venter på å få med seg maten hjem, men det store seksmannsbordet er – o’ lykke! - ledig. Vi har lyst til å spise på stedet som vi på forhånd både har hørt og lest bra ting om.

 

I den varmere sesongen har nudelbaren flere utebord, men er det fullt der også – er jo maten enkel å ta med til Slottsparken eller til benk i solen

.

De to unge kvinnene bak disken helt i enden av lokalet gir oss en rask innføring i hvordan vi skal bestille: Vi skal velge protein (kjøtt, fisk eller tofu), saus, nudler (eller ris) og grønnsaker fra menytavlen, varene blir levert inn på kjøkkenet til wokking, og etter få minutter kommer maten servert i en hendig liten pappkartong. Hele herligheten for 109 kroner pr. porsjon.  

- Veldig smart konsept, mener Per.

Vi finner plassene våre ved bordet, og ikke før vi har satt oss, så er maten klar. Per går for biffkjøtt, chilisaus, risnudler og dagens grønnsaker. Tjodunn velger kylling, lemongrass-saus, eggnudler og dagens grønnsaker, mens 8-åringen vil ha kylling, kokossaus, eggnudler og paprika.

Og - det smaker bra.

Grønnsakene er crispy og lar seg godt gjenkjenne i smaken. Pers chilisaus er såpass sterk at svetten perler i pannen og kjøttet er mørt. Tjodunn er helt greit fornøyd med sitt valg, men har spist her  tidligere og da smakte det bedre. Junior kjemper seg 1/3 ned i kartongen før han melder at han er mett. Men så er porsjonen stor også, da.

 

Nudlene på Solli plass er neppe håndlaget og er nok i 2. divisjon sammenlignet med de vi spiste i Singapore.  Men likevel er det lille lokalet ved siden av Waynes coffee vel verd et besøk for en kjapp og velsmakende rett.

OBS: Nå blir det nudler til østkantfolket også. Etter planen startes en ny Noodles på Vulkan i Maridalsveien rundt 1. mars 2014.

Pris: 497 kr. for tre nudelretter, en tempura-scampi og tre brus.
 

Favoritt: Litt synd at ingen av oss kan si nudlene. Vinneren ble for alle tre ekstraretten vi bestilte: Tempura scampi med chilimajones til 65 kroner. Markant sting av chili i majonesen, og scampien knaste sprøtt mellom tennene.

Passer for:

Barnefamilier: Ja! Godt og sunt til en billig penge. Og gidder du ikke lage middag en dag, stikk innom Noodles og ta med maten hjem.

Romantikk: Kort og godt nei! (Tjodunn forsøker seg på at om man er forelsket kan man leke Lady og Landstrykeren med nudelboksen - men Per er steinhard. Nei!)

Ut med jobben: Nei, så sant du ikke er et enkeltmannsforetak er det vanskelig å få plass! Men vil du ha grei overtidsmat, kan Noodles være tingen. De er kåret til byens beste, nemlig!

 

Hjemmeside: Noodles

 

Se videoen av nudelkokken fra Singapore in action trykk HER